Receita de Filé mignon ao molho de vinho tinto com risoto de açafrão.

O Filé Mignon ao Molho de Vinho Tinto com Risoto de Açafrão é uma combinação clássica e sofisticada que traz o melhor da carne de qualidade, o sabor rico do molho de vinho tinto e a cremosidade do risoto de açafrão. É uma opção perfeita para uma ocasião especial ou para surpreender alguém com uma refeição gourmet.

O filé mignon é uma carne macia e suculenta, conhecida por sua textura delicada e sabor marcante. Ao ser preparado com cuidado e servido com um molho de vinho tinto bem elaborado, o filé mignon se transforma em uma experiência gastronômica de alta qualidade.

O molho de vinho tinto é o acompanhamento ideal para o filé mignon, trazendo um sabor complexo e encorpado. O vinho tinto é reduzido até que fique com uma consistência espessa e aveludada, realçando os sabores da carne e adicionando uma nota de sofisticação ao prato.

O risoto de açafrão, por sua vez, complementa perfeitamente o filé mignon e o molho de vinho tinto. O açafrão, uma especiaria valorizada por seu sabor único e cor vibrante, confere ao risoto uma tonalidade amarela intensa e um aroma delicado. Além disso, o risoto é cremoso e cheio de sabores, graças ao caldo de legumes e ao queijo parmesão utilizado em seu preparo.

A combinação desses elementos resulta em um prato sofisticado e equilibrado, onde a suculência e a maciez da carne contrastam com a intensidade e a profundidade do molho de vinho tinto, enquanto o risoto de açafrão acrescenta uma textura cremosa e uma riqueza de sabores.

Ao preparar essa receita, é importante selecionar ingredientes de qualidade, como um bom corte de filé mignon e um vinho tinto seco adequado para o molho. O açafrão deve ser de boa procedência, para garantir seu sabor característico e sua cor vibrante.

A execução dessa receita requer atenção aos detalhes, como o ponto da carne e o tempo de cozimento do risoto. O filé mignon deve ser selado corretamente, garantindo uma crosta dourada por fora e uma carne suculenta por dentro. Já o risoto requer paciência e cuidado ao adicionar o caldo de legumes aos poucos, para que o arroz absorva os líquidos e atinja a textura desejada.

O Filé Mignon ao Molho de Vinho Tinto com Risoto de Açafrão é uma opção refinada que agrada aos amantes da alta gastronomia. É um prato que combina diferentes elementos em uma harmonia perfeita de sabores e texturas. Aproveite essa deliciosa receita e crie uma experiência culinária memorável para compartilhar com familiares e amigos.

Ingredientes:

Para o filé mignon:

• 4 filés mignon (cerca de 150g cada)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 1 xícara de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Ervas frescas a gosto (como tomilho, alecrim ou sálvia) para decorar

Para o risoto de açafrão:

• 2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1 colher de sopa de açafrão em pó
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Para o filé mignon:

1. Tempere os filés mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto em ambos os lados.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione os filés mignon e doure-os por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até atingirem o ponto de cocção desejado. Retire os filés da frigideira e reserve-os em local aquecido.
3. Na mesma frigideira, adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar aromático. Em seguida, adicione o vinho tinto e deixe ferver por alguns minutos para reduzir e intensificar os sabores.
4. Adicione o caldo de carne à frigideira e deixe ferver novamente. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe o molho cozinhar por cerca de 5 a 7 minutos, até reduzir um pouco e engrossar levemente.
5. Retorne os filés mignon à frigideira e cozinhe por mais 1 a 2 minutos, para que absorvam os sabores do molho. Adicione a manteiga e mexa delicadamente até derreter e incorporar ao molho.
6. Retire os filés mignon do molho e transfira-os para um prato de servir. Despeje o molho sobre eles e decore com ervas frescas, como tomilho, alecrim ou sálvia.

Para o risoto de açafrão:

1. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e transparente. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
2. Acrescente o arroz arbóreo ou carnaroli à panela e mexa bem.
3. Adicione o vinho branco seco ao arroz e mexa até que seja absorvido. Isso ajudará a dar sabor ao risoto.
4. Em seguida, adicione o caldo de legumes, aos poucos, mexendo constantemente. À medida que o líquido é absorvido pelo arroz, adicione mais caldo. Continue esse processo por cerca de 20 minutos, até que o arroz esteja al dente, ou seja, macio por fora, mas ainda levemente firme por dentro.
5. Enquanto o risoto cozinha, dissolva o açafrão em pó em um pouco de água quente. Adicione o açafrão dissolvido ao risoto e misture bem. Isso dará ao risoto sua cor amarelo vibrante e sabor característico.
6. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture até que a manteiga derreta e o queijo esteja completamente incorporado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. Retire o risoto do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
8. Para servir:
9. Coloque uma porção de risoto de açafrão em pratos individuais.
10. Fatie os filés mignon ao molho de vinho tinto e coloque algumas fatias por cima do risoto.
11. Finalize com uma pitada de queijo parmesão ralado e decore com folhas de ervas frescas.
12. Sirva imediatamente, aproveitando o sabor rico do filé mignon, o molho de vinho tinto encorpado e o risoto cremoso de açafrão.
13. Esta receita de Filé Mignon ao Molho de Vinho Tinto com Risoto de Açafrão é uma opção elegante para uma refeição especial. A combinação dos sabores intensos do filé mignon com o molho de vinho tinto e o risoto cremoso de açafrão certamente impressionará seus convidados. Desfrute dessa deliciosa combinação de texturas e sabores sofisticados!

Dicas para ajudar você a fazer um delicioso Filé Mignon ao Molho de Vinho Tinto com Risoto de Açafrão:

1. Escolha uma carne de qualidade: Opte por filés mignon frescos e de boa procedência. A qualidade da carne é fundamental para garantir uma textura macia e saborosa no prato final.
2. Tempere a carne com antecedência: Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino pelo menos 30 minutos antes de cozinhá-los. Isso permite que os sabores se infiltrem na carne, realçando seu sabor.
3. Aqueça bem a frigideira: Certifique-se de que a frigideira esteja bem aquecida antes de colocar os filés. Isso ajudará a obter uma crosta dourada por fora e manter a suculência da carne.
4. Controle o tempo de cozimento: O filé mignon é uma carne que pode ser servida em diferentes pontos de cocção, como mal passado, ao ponto ou bem passado. Certifique-se de ajustar o tempo de cozimento de acordo com a preferência pessoal.
5. Deglaceie a frigideira: Após retirar os filés da frigideira, utilize um pouco de vinho tinto para deglacear, ou seja, raspar os resíduos que ficaram na frigideira. Isso irá incorporar os sabores caramelizados à base do molho.
6. Escolha um vinho tinto de qualidade: Utilize um vinho tinto seco de boa qualidade para preparar o molho. Isso ajudará a garantir um sabor mais rico e equilibrado.
7. Cozinhe o risoto em fogo médio-baixo: O risoto requer paciência e atenção. Cozinhe em fogo médio-baixo e adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo constantemente para liberar o amido do arroz e obter uma textura cremosa.
8. Dissolva o açafrão em água quente: Para obter a cor e o sabor característicos do risoto de açafrão, dissolva o açafrão em pó em um pouco de água quente antes de adicioná-lo ao risoto. Isso ajudará a espalhar o sabor e a cor por todo o prato.
9. Mantenha o risoto úmido: Certifique-se de adicionar caldo de legumes suficiente para manter o risoto úmido e cremoso. Caso precise, adicione mais caldo aos poucos, se necessário.
10. Finalize com manteiga e queijo parmesão: No final do preparo do risoto, acrescente manteiga e queijo parmesão ralado. Isso irá conferir um sabor extra de cremosidade e um toque de salgado ao prato.

Lembre-se de degustar esse prato maravilhoso assim que estiver pronto, apreciando a combinação de sabores do filé mignon suculento, o molho de vinho tinto encorpado e o risoto de açafrão cremoso. Desfrute dessa experiência gastronômica refinada com familiares e amigos.

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