Receita de carreteiro com carne seca e calabresa
O carreteiro é um prato típico da culinária gaúcha, que é uma mistura de arroz, carne seca e outros ingredientes que variam de acordo com a região. A origem do carreteiro remonta ao início do século XX, quando os carreteiros, que eram os condutores de carroças que transportavam mercadorias pelo sul do Brasil, preparavam o prato com os ingredientes que tinham disponíveis em suas viagens.
O carreteiro era um prato simples, que consistia em uma mistura de arroz e carne seca, temperado com cebola e alho, e cozido em uma panela de ferro sobre o fogo. Com o tempo, a receita foi sendo aprimorada e adaptada, incorporando novos ingredientes, como linguiça, pimentão, tomate, cenoura, entre outros.
Hoje em dia, o carreteiro é um prato muito apreciado em todo o Brasil, e é bastante popular em festas e eventos gastronômicos, especialmente na região sul do país. A receita é considerada um símbolo da culinária gaúcha, e é valorizada por sua simplicidade e sabor.
Embora a origem exata do carreteiro seja incerta, a receita se tornou uma tradição da culinária gaúcha e é uma referência à história dos carreteiros que cruzavam o sul do país em busca de aventuras e desafios. O carreteiro é um prato que resgata a tradição e a cultura de um povo, e é uma opção deliciosa para quem quer experimentar um pouco da rica gastronomia do sul do Brasil.
Ingredientes:
- 500g de carne seca dessalgada e cozida
- 300g de linguiça calabresa fatiada
- 2 xícaras de arroz
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de óleo
- 4 xícaras de água quente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
Modo de preparo:
- Corte a carne seca em cubinhos e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione a calabresa fatiada e deixe dourar.
- Adicione a carne seca e refogue por alguns minutos.
- Adicione o arroz e misture bem.
- Adicione o extrato de tomate e misture novamente.
- Adicione a água quente, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture tudo.
- Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e a água tenha sido absorvida.
- Adicione os tomates picados e misture novamente.
- Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Desligue o fogo, adicione a salsinha picada e misture bem.
- Sirva quente acompanhado de uma salada verde.
Bom apetite!
Em conclusão, o carreteiro com carne seca e calabresa é uma receita deliciosa e tradicional da culinária gaúcha que pode ser facilmente preparada em casa. Para garantir o melhor sabor, aqui estão algumas dicas importantes:
- Certifique-se de que a carne seca esteja bem dessalgada antes de utilizá-la na receita.
- Utilize uma panela grande o suficiente para cozinhar todos os ingredientes, evitando que o arroz fique empapado.
- Frite a calabresa e a carne seca separadamente antes de adicionar o arroz, para que elas fiquem bem douradas e saborosas.
- Se quiser um sabor ainda mais intenso, adicione pimentão, cenoura, tomate e outros ingredientes de sua preferência.
- Deixe o arroz cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando, para que ele não grude no fundo da panela.
- Sirva quente, acompanhado de uma salada verde e um bom vinho tinto para completar a refeição.
Com essas dicas em mente, você pode preparar um delicioso carreteiro com carne seca e calabresa para desfrutar com sua família e amigos. É uma receita simples, porém saborosa, que certamente agradará a todos os paladares.
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