A Receita de Abará é uma iguaria típica da culinária baiana, originária da cultura afro-brasileira. Trata-se de uma massa feita com feijão fradinho, que é recheada com camarão seco e outros temperos, e envolta em folhas de bananeira. É muito parecido com o acarajé, porém, enquanto este é frito em óleo, o abará é cozido no vapor.
Receita de Abará
A receita do abará é um pouco trabalhosa, mas o resultado final é uma deliciosa opção para servir em um almoço ou jantar especial. Confira a seguir os ingredientes e o passo a passo da receita:
Ingredientes:
- 500g de feijão fradinho
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de azeite de dendê
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 500g de camarão seco
- 2 cebolas em rodelas finas
- 2 tomates em rodelas finas
- 1 maço de cheiro verde picado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Folhas de bananeira para embalar
- Barbante para amarrar
Modo de preparo:
- Deixe o feijão fradinho de molho em água fria por cerca de 8 horas.
- Após o período de molho, escorra a água e lave bem o feijão em água corrente.
- Bata o feijão no liquidificador com um pouco de água até obter uma massa homogênea.
- Coloque a massa em um recipiente grande e misture com a cebola picada, o azeite de dendê, o sal e o açúcar. Misture bem até que a massa fique bem incorporada com os temperos.
- Em um recipiente separado, coloque os camarões secos de molho em água quente por cerca de 10 minutos.
- Escorra a água dos camarões e reserve.
- Em uma frigideira, refogue as cebolas em rodelas finas e os tomates também em rodelas finas até que fiquem macios.
- Adicione os camarões secos e o cheiro verde picado. Refogue por mais alguns minutos até que fique tudo bem misturado e os camarões estejam bem temperados.
- Reserve o recheio de camarão.
- Corte as folhas de bananeira em retângulos de aproximadamente 30×40 cm.
- Passe as folhas de bananeira rapidamente na chama do fogão para amaciá-las.
- Coloque uma porção da massa de feijão sobre a folha de bananeira e espalhe com uma colher.
- No centro da massa, coloque uma porção do recheio de camarão e cubra com mais um pouco de massa.
- Dobre as bordas da folha de bananeira para cobrir o recheio e envolva o abará com um barbante, amarrando bem para que não abra durante o cozimento.
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