Receitas Salgadas

Receita de Buchada de Bode

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Buchada de bode é um prato típico do Nordeste brasileiro, especialmente popular no interior dos estados de Pernambuco, Paraíba, Ceará, Alagoas e Bahia. É uma iguaria que pode parecer estranha para algumas pessoas, mas para outras, é uma verdadeira delícia. O prato é preparado com as vísceras do bode (como tripas, fígado, coração, rins e pulmões), temperadas com alho, cebola, pimenta e coentro, e cozido em uma panela de barro por horas, resultando em um sabor único e inesquecível.

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Buchada de Bode

Para quem deseja experimentar esse prato, a seguir apresentamos uma receita de buchada de bode para preparar em casa.

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Ingredientes:

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  • 1 kg de bucho de bode limpo
  • 500g de fígado de bode
  • 1 coração de bode
  • 2 rins de bode
  • 2 pulmões de bode
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 tomates picados
  • 1 pimentão picado
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 1 colher de sopa de cominho em pó
  • 1 maço de coentro picado
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Água o suficiente

Modo de preparo:

  1. Limpe bem o bucho do bode, retirando qualquer resíduo de gordura ou sujeira. Corte em pedaços pequenos e reserve.
  2. Corte o fígado, coração, rins e pulmões em pedaços pequenos e reserve.
  3. Em uma panela grande de barro, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
  4. Adicione os tomates, pimentão, colorau, cominho, sal e pimenta-do-reino e refogue por mais alguns minutos.
  5. Adicione o bucho de bode e refogue até dourar.
  6. Adicione os demais ingredientes (fígado, coração, rins e pulmões), o coentro, o vinagre e água suficiente para cobrir tudo. Misture bem.
  7. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 a 4 horas, mexendo de vez em quando, até que a carne esteja macia e o líquido tenha reduzido e engrossado.
  8. Sirva a buchada de bode quente, acompanhada de arroz branco e farofa.

Dicas:

  • É importante limpar bem o bucho de bode antes de cozinhar, para evitar qualquer tipo de contaminação.
  • Se preferir, pode substituir o coentro por cheiro-verde.
  • A quantidade de água necessária pode variar de acordo com o tamanho da panela e a consistência desejada para o prato. Adicione água aos poucos, conforme necessário.
  • Se preferir, pode adicionar mais temperos a gosto, como cebolinha, salsinha, louro, entre outros.

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